水が、
味をつくる。
西海の淡水と、平戸の海水。
ふたつの水と向き合う理由を、お話しします。
淡水と海水、ふたつの水
01
西海の淡水
長崎県西海市大瀬戸町の養殖場では、淡水ですっぽんを育てています。池ごとに水を管理し、季節に合わせて世話のしかたを変えています。
02
平戸の海水
長崎県平戸市野子町の養殖場では、海から汲み上げた海水でひらめを陸上養殖しています。
03
ひとつの会社で
性質のまるで違うふたつの水を、同じ会社で預かっています。それぞれの記録を残し、育て方を少しずつ良くしています。